料理 Cuisine
旬の食材が持つ美味しさを存分にお楽しみいただける和食会席。
地元の食材を中心に知多半島の山海の幸をお召し上がりください。
夕食時のお飲み物は「オールインクルーシブ」でお楽しみいただけます。
知多半島は伊勢湾の好漁場に面し沿岸漁業で栄えてきました。また、温暖な気候を生かした果物栽培や、ブランド肉などの畜産業も盛んです。
愛知県は古くから味噌などの醸造も有名な地域。新鮮で旬の山海の食材を地元ならではの調理法でお客様にご提供しております。
低カロリーで栄養価が高く、健康や美容に良いとされるすっぽんですが、一般的には馴染みがなく、知多半島でもすっぽん料理を提供しているお店はあまりございません。
「すっぽん尽くし会席」は生きたすっぽんを丁寧に下処理してお出ししていますので、独特の臭みやクセもなく、初めての方にもご好評いただいております。
知多半島の地元食材を中心にした山海の幸をお楽しみ下さい。
味気ない冷凍食品や加工食品があふれる現代において、伊勢湾の海の恵みと地元の食材を、プロにしかできない様々な調理法で時間と手間をかけ、ここでしか味わえない料理を提供しております。
この地にお越しいただいた旅の時間を味わい共にお愉しみください。
澄江知多 料理長 木下元文
経歴：オータニ系、プリンス系ホテルで修業を積み、ルークプラザホテル、シーパレスリゾートホテルで料理長を歴任。2023年8月より澄江知多の料理長に就任。四條流包丁式 十六代家元直門。長崎県旧西彼杵郡高島町端島（軍艦島）生まれ。
当館でのご朝食は「和食」と「洋食」からお選びいただけます。
「和食」では籠に盛り込まれた小鉢のおかずが、炊き立てのご飯を引き立てます。〆は鰹節と生わさびをご自身で削りお茶漬けでもお楽しみいただけます。
季節によりメニューは変更いたします。
「洋食」は地元ブランド卵を使用した焼きたてオムレツと、こだわりの美味しいパン、サラダとスープをご用意。副菜も充実したバランスの良い洋定食です。メニューは季節により変更いたします。
料理長おすすめ「低温調理」オプション料理も是非お試しください。
お刺身でも大変美味な食材を、真空状態で低温調理することで驚きの食感を生み出します。
柔らかな甘みのある肉質と味が特徴的な知多半島のブランド牛。低温でゆっくりと火を通す事で、柔らかな肉質を最大限に味わうことができます。
1人前 4,000円（税込）
富士山の豊富な湧き水で通常よりも長い育成期間を経て、特大サイズになるまで丹念に育て上げたプレミアムブランドの虹鱒です。お刺身とはまた違った触感が特徴です。
1人前 4,500円（税込）
鶴の間
ご夕食、ご朝食ともにお食事処（椅子・テーブル席）にてお集まりいただきます。
一定のプライバシーを確保しお客様に気兼ねなくお過ごし頂けるようにしております。
舞の間
扇の間
桜庵の間
桜庵の間
30名様までご利用可能な食事会場兼宴会場もございます。
お食事だけでなく、企業のオフサイトミーティングや研修、カルチャースクールなど、
多目的な用途にご利用いただけます。お気軽にお問い合わせください。
※アレルギー対応をご希望の場合は、ご予約の際にご相談ください。可能な範囲で対応いたします。